Skip to main content

Eis wird zu hart – 5 Tipps für daurhaft cremiges Speiseeis

Warum wird mein Eis zu hart und was kann ich dagegen tun?

Jeder von uns kann sich vorstellen, wie frustrierend dieses Szenario ist. Wir benutzen hochwertige Zutaten, eine gute Eismaschine mit Kompressor und befolgen das Rezept für die Eismaschine zu 100 Prozent. Und trotzdem kommt es oft genug vor, dass das Eis trotzdem zu hart wird. Wie kann das sein? Und was kannst Du gegen zu harte Eiscreme tun?


Eis wird zu hart – Die 5 häufigsten Ursachen

  1. Du benutzt natürliche Zutaten und keine Zusatzstoffe, durch die das Eis cremig bleibt.
  2. Du lagerst dein Eis zu kühl.
  3. Du verwendest keinen/zu wenig Zucker (Zucker wirkt als “Frostschutzmittel”).
  4. Das Eis wurde zu lange in der Eismaschine gelagert.
  5. Das Gefäß, in dem die Eiscreme gelagert wird, schließt nicht völlig dicht.

Lass mich noch ein paar Worte zu den einzelnen Punkten sagen. Industrieeis werden häufig Stabilisatoren und Emulgatoren hinzugefügt. Oftmals findest Du Stoffe, wie etwa Sojalecithin in Fertigeiscreme.

Eisdielen lagern ihr Eis meistens nicht bei -18 Grad, wie viele von uns das tun. Wir empfehlen zwischen -10 und -15 Grad. Vor dem Verzehr kannst Du dein Eis außerdem für einige Zeit im Kühlschrank antauen lassen.

Zucker wirkt wie Frostschutzmittel, wie man auch durch Beispiele aus der Natur nachvollziehen kann. Je mehr Zucker Du in deiner Eismischung verwendest, desto später kristallisieren die enthaltenen Flüssigkeiten. Zu viel Zucker ist aber nicht nur ungesund. Das Eis schmeckt auch einfach zu süß.

Die Eismaschine und der Eisbehälter sind nach dem Rührvorgang natürlich noch sehr kalt. Wenn Du deine Eiscreme zu lange in der Eismaschine lässt, wird das Eis durch die Kälte fester.

Wenn dein Eisgefäß nicht richtig schließt, kann Feuchtigkeit in den Behälter gelangen. Die Flüssigkeit kann dann wieder kristallisieren. Abhilfe schafft ein Gefrierbeutel. Stülpe ihn über das Gefäß und verschließe den Beutel.


Mein selbstgemachtes Eis wird zu hart – Unser Fazit

Du kennst nun die 5 häufigsten Gründe für zu hartes Eis. Hast Du das Problem dadurch in den Griff bekommen? Teile  uns und den Lesern deine Erfahrungen gerne in den Kommentaren mit. Wie verhinderst Du, dass dein Eis zu hart wird?


Ähnliche Beiträge


Keine Kommentare vorhanden


Du hast eine Frage oder eine Meinung zum Artikel? Teile sie mit uns!

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind markiert *